信陽というのは河南省の地名。（河南省ってどこ？という方、適当な中国地図でお確かめください）そこで採れる緑茶。毛尖、という名前が語るように細かい茶葉がかわいい！３期とれるお茶らしいのですが、とくに穀雨前（つまり雨前）に採れる信陽毛尖は珍品だとか。五福でこれがおすすめ緑茶、といわれたらしいので、たぶんこれは雨前だと思われます（いただいた時期から判断しても）。すごく芳醇な、まるで「だし」のような香りがする（誉めているんだよ）。さわやかな緑茶です。

いれ方！

お湯にそっと茶葉を入れます。

蓋碗のふたでじっくり蒸らして・・・

茶葉が下に沈み香りがたち、色が出たな、と思う頃が飲み頃。優しい色でしょ？